4 septembre 2021 à 20h14 / Killian Bouillard

Durée de lecture : 9 minutes - Clés : Alimentation

Pour rester en bonne santé, il faut cuisiner des végétaux et consommer peu d’aliments ultratransformés, affirme l’auteur de cette tribune. Soit se passer de steaks... y compris de steaks végétaux. « Il est grand temps de nous affranchir des industriels », résume l’expert.

Killian Bouillard est docteur en sciences du sport, spécialisé en nutrition.
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la réponse aux problèmes écologiques et de santé posés par notre consommation de viande ne réside pas dans une énième innovation technologique mais dans une approche « low tech » vieille comme le monde : faire la cuisine, mais en utilisant presque exclusivement des végétaux.
Notes
[1] La recherche a débuté en 1995 et portait sur 340 148 hommes et 227 021 femmes de 50 à 71 ans.
[2] Le score Nova a été créé afin de classer les aliments selon leur niveau de transformation. La classe 4 correspond aux aliments ultratransformés. Notons que le site Open Food Facts fournit désormais le score Nova pour de nombreux aliments industriels.
[3] Comme le montre cet article basé sur l’étude Nutrinet-santé.
Précisions

• Dans les tribunes, les auteurs expriment un point de vue propre, qui n’est pas nécessairement celui de la rédaction.
• Titre, chapô et inters sont de la rédaction.